自從買了這套食譜以後，我一直對於書裡面介紹為「可以用來評鑑一家餐廳的品質」的烤雞躍躍欲試。而在最近終於有機會買了一隻三公斤的全雞來烤成傳說中的法式烤雞。

這樣烹飪的烤雞最精華的部份在於他的雞胸，沒錯，就是雞胸！我只能用以下這些不可思議的形容詞來描述今天我吃到的雞胸：「滑嫩而順口、入口即化。」再配上他的肉汁 (gravy) 更是一絕。我認為這是在烤雞過程中一直不停使用奶油塗抹雞肉所致。

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